VOOR RESTAURANTS, HOTELS EN CAFÉS
Garnering gekweekt in uw opslagruimte.
Microgroenten en kruiden, geknipt vlak voordat ze op het bord gaan, uit een kast op de voetafdruk van een vaatwasser.
ZO WERKT HET VOOR U
Van het eerste gesprek tot een routine.
01 · ELKE OCHTEND
Kijk op het scherm
Het scherm laat zien welk schap vandaag geknipt moet worden en wat er daarna gezaaid wordt. Tien minuten, door elk teamlid.
02 · VOORBEREIDING
Op bestelling knippen
Knip wat de service nodig heeft, vers op de dag zelf.
03 · SERVICE
Vers op het bord
Erwtenscheuten, radijs, zonnebloem, basilicum en amarant, geknipt op de dag zelf.
04 · WEKELIJKS
Eén bestelling minder
Minder bakjes op de bestelling bij de leverancier, en een verhaal voor uw gasten.
VEELGESTELDE VRAGEN
Veelgestelde vragen, beantwoord.
Bespaart het geld?
Chef-koks betalen momenteel £63 tot £92 per kilo voor microgroenten via een landelijke groothandel (Brakes, november 2026). Prijzen voor onze kasten volgen binnenkort, en we laten u de opbrengst per tray naast uw huidige uitgaven zien voordat u koopt.
Waar komt hij te staan?
Metro Solo neemt 61 x 61 cm in tegen een muur, 204 cm hoog. Metro Duo is 118 x 78 cm voor drukkere keukens. Beide gaan in het stopcontact en hebben geen wateraansluiting nodig.
Hebben de warmte en het vet van de keuken er invloed op?
De deur sluit af met het eigen klimaat van de kast, zodat de warmte en het vet van de keuken buiten blijven.
Hoe zit het met hygiëne-inspecties?
Behandel het als elke andere voedselruimte in uw voedselveiligheidsplan. Het dagelijkse logboek van metingen en foto's laat zien dat alles onder controle is.
Wie heeft tijd om ervoor te zorgen?
Tien minuten per dag. Het scherm vertelt het team precies wat er moet gebeuren, dus het hangt niet van één persoon af.
Wat als hij op zaterdag uitvalt?
Het Brein stuurt een melding naar uw telefoon zodra iets buiten bereik raakt. Houd uw leverancier als reserve terwijl u eraan went.
GOED OM TE WETEN
Waar hij past
Het best voor garnering, microgroenten en zachte kruiden: de producten die het kwetsbaarst zijn en per kilo het duurst.
OM INTERN TE ONDERBOUWEN
Wat u van ons krijgt
- ✓Voetafdruk en stroom voor uw keuken
- ✓Opbrengst per tray tegenover uw huidige uitgaven
- ✓Gewassenlijst voor uw menukaart
- ✓Prijs volgt binnenkort: meld u aan om het als eerste te horen
ZIE HET IN WERKING
Nog geen farm om te bezoeken. In plaats daarvan een live rondleiding.
We plannen onze eerste democontainer. Tot die klaar is, laten we u een draaiende kast en het Brein zien in een videogesprek van dertig minuten, en beantwoorden we uw vragen onderweg.
